Špenátový quiche s jarní cibulkou a mascarpone

Co k tomu potřebujete?

INGREDIENCE DO NÁPLNĚ

• Čerstvé nebo mražené špenátové listy (5 hrstí špenátu)
• Svazek pěti jarních cibulek
• 1 cibule
• 200 g tvrdého sýra
• 3 vejce
• Špetka chilli
• Mlýnek pepře a mlýnek soli
• 250 g mascarpone
• 40 g másla na smažení

A CO NA TĚSTO?

• 4 lžíce vody
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• 150 g másla
• A hrst lásky 🙂

Jak postupovat?

1. Příprava špenátového koláče začíná těstem. Na přípravu budete potřebovat hlubokou nerezovou mísu. Do ní vsypte mouku, na kousky nakrájené máslo pokojové teploty. Vsypte sůl a cukr.
2. Teď přijde na řadu poctivá ruční práce. Ponořte ruku do obsahu mísy a začněte všechno mačkat. Mačkejte tak dlouho, dokud se vám neudělá drobenka.
3. Přidejte 4 lžíce vody a začnete znova hníst, dokud nevytvoříte těsto. Z těsta by se vám měla podařit vytvarovat koule. Konzistence těsta musí být taková, abyste jej mohli bez potíží rozválet válečkem a těsto se vám netrhalo ani nelepilo.
4. Tip: Pokud se trhá, je moc suché a je přidat lžíci vody. Pokud se lepí, je mokré a je potřeba přidat trochu hladké mouky.
5. Kouli těsta zabalte do potravinové folie a dejte na hodinku do ledničky.

USMAŽTE ZELENINU

1. Teď přijde na řadě ta voňavá část práce. Připravte si pánev s vysokým okrajem. Budeme na ni smažit zeleninu.
2. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji na větší kostky a šup s ní na roztopené máslo na pánvičku.
3. Cibulku smažte do mírně zlatova a to kvůli úžasné vůni, která provoní všechnu ostatní zeleninu.
4. Jarní cibulky zbavte hlaviček s ocásky a pořádně je omyjte.
5. Na osmaženou cibuli přidejte na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Smažte asi minutu.
6. Přihoďte špenát. Posolte, popepřete, poprašte chilli, přidejte lžičku kmínu a minutu až dvě duste pod pokličkou.

PŘIPRAVTE SI VOŇAVOU SMĚS

1. Vypněte oheň a vše na pánvi řádně promíchejte.
2. Připravený zeleninový základ vyklopte do mísy, přidejte mascarpone, tři vejce a celé pořádně promíchejte. Výsledkem musí být hezky táhnoucí se směs krémovité konzistence.
3. Ochutnejte, a pokud je potřeba, posolte a okořeňte. Směs nechte odpočinout a vrhněte se na těsto.
4. Vyndejte jej z lednice a řádně zhruba asi tři minuty mačkejte.
5. Máslo uvnitř těsta totiž ztuhlo a je potřeba jej oteplit, aby se s ním dobře pracovalo.
6. Válečkem vyválejte asi půl centimetru silný plát těsta kulatého tvaru.
7. Těsto přijde do keramického nebo nerezového kulatého plechu s vyšším okrajem.
8. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
9. Těsto pečlivě přilepte až ke krajům kulaté nádoby. Rozprostřete špenátovou směr s jarní cibulkou a mascarpone na koláč a posypte nastrouhaným tvrdým sýrem.
10. Vložte do předem vyhřáté trouby na 200 ° a pečte asi 20 – 25 min. Ve chvíli, kdy vám směs začíná na koláči žloutnout, snižte teplotu a po pár minutách troubu vypněte.

Zbíhají se vám sliny? Nám doma už také. Povedl se vám recept? Chutnalo vám?