Losos pečený s červenou řepou, bulgurem a guacamole

[alert-note]4 porce, příprava 20 minut, vaření 20 minut[/alert-note]

Z čeho vařit

Na pečeného lososa:

• 400g čerstvý losos (klidně i s kůží) – nakupujte vždy čerstvé maso a ryby
• 6 žampionů
• 2 rajčata
• 1 červená řepa čerstvá
• 1 jarní cibulka
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce másla
• Sůl
• Pepř
• Oregano sušené

Na vařený bulgur:

• 300 g bulguru
• 600 ml vody
• 1 lžička soli

Na guacamole:

• 1 avokádo
• 1 rajče
• 1 jarní cibulka
• 1 stroužek česneku
• 1 čili paprička
• Sůl
• Pepř
• Šťáva z ½ citrónu

Vzhůru do vaření

1. Začnu zeleninou a rybou. Ještě před tím si zapnu troubu na 180 stupňů.
2. Pokrájím zeleninu pod lososa. Krájím na centimetrové kousky oloupanou řepu, rajčata a jarní cibulku. Pokrájenou zeleninu shrnu z prkénka do hluboké mísy.
3. Na pokrájenou zeleninu vylisuju 2 stroužky česneku. Trošku česneku si dám bokem na potření lososa. Zeleninu zakápnu olivovým olejem, osolím a opepřím. Okořeněnou zeleninu v míse dobře promíchám a vysypu ji do keramického pekáčku 20 x 30 cm.
4. Rybu položím na připravenou zeleninu. Lososa pokapu olivovým olejem, osolím, opepřím, potřu trochou odloženého rozetřeného česneku a rozdrtím špetku sušeného oregana. Vše do lososa jemně vetřu.
5. Šup s lososem na 20 minut do trouby. Pekáček nezakrývám prvních 15 minut. Na zbývajících 5 minut jej zakryju alobalem, aby se rybí pečínka nevysušila.
6. Uvařím bulgur. Postavím si menší hrnec z 600 ml vody na plotnu. Vsypu do něj 300 g propláchnutého bulguru. Osolím lžičkou soli a přivedu k varu. Vařím na mírném ohni 15 minut.
7. Uvařený bulgur nechám ještě 5 minut odpočinout a pak je scedím a vrátím zpět do hrnce a přikryju poklicí.
8. Připravím brčálově zelené guacamole. Receptů na guacamole je hodně, tenhle je můj oblíbený. Rozkrojím na polovinu zralé avokádo, odstraním z něj pecku. Z obou polovin vyškrábu lžící zelenou dužinu přímo do připravené misky.
9. Nasekám na malé kousky rajče, jarní cibulku a čili papričku. Rozetřu stroužek česneku a společně se solí a pepřem přidám do misky. Směs zakápnu šťávou z citrónu a důkladně rozmačkám vidličkou. Jednotlivé chutě se lépe spojí, když rozmačkám vše dohromady.
10. Guacamole mám hotové. Bulgur i ryba už by měli být také hotové.
11. Pustím se do servírování a vám přeju dobrou chuť.